很久沒有寫做菜篇
其實上次還挺大受迴響的 原來大家這麼愛做菜ＸＤ
既上次做菜之後 我其實還是一直有在做菜喔～
有變化出一些新的菜式 也學了一點有點難度的東西
上一篇是一直煎煎煎 這篇則是炒炒吵
一篇寫不寫得完呢？？？
一、炒高麗菜
話說炒高麗菜是我的至愛 原因只是因為我愛吃高麗菜
這也是一道簡單到不行的菜 只要有好吃的高麗菜 怎麼炒都好吃
首先準備好洗好切好高麗菜 有梗的地方盡量切小一點 不然會難熟
另外還要準備蒜頭跟些許辣椒 辣椒就看你吃不吃辣
吃不了辣的人就不加 或是去籽加一點調味跟增色 吃辣就給他加下去
加少許油 放入蒜頭辣椒爆香 差不多就好 免得蒜頭變黑醜醜
大把加入切好的高麗菜 大火拌炒
大概炒一下子 看高麗菜有沒有出水 如果水分不足的加1/4杯的水
有水分悶炒高麗菜才不會太硬也才會熟～～最後加適量的鹽拌炒即可
↑有時候炒出比較軟的 像圖上這樣 有時候就炒出比較脆的 看各人喜好啦
二、煎土魠魚
這個根本不用技術 你會開火、放油、翻面就行了～
事前先把整塊的土魠魚兩面都抹鹽 放置15~20分鐘入味
然後就開中火放油 放入土魠魚煎 煎到雙面變色熟了就起鍋啦
多簡單～～煎魚最簡單 只要有熟不沾鍋就好了
紅燒比較難 上次嘗試了一下 有點失敗 失敗是因為沾鍋．．．．
不過味道沒有失敗就是了ＸＤ
↑成果就是這樣～我一個人可以嗑一條
三、紅蘿蔔炒蛋
雖然很多人不吃紅蘿蔔 我也不愛 但我很愛紅蘿蔔炒蛋
事前準備比較累 就是紅蘿蔔去皮刨絲 刨絲真的累到我
一跟小條10公分的紅蘿蔔至少需要兩顆蛋
不然就會一整個沒有蛋巴附在紅蘿蔔的feel啊～～
所以我刨了一根紅蘿蔔 所以打好兩顆蛋預備
中火放油 接著就是將紅蘿蔔絲放下去炒
紅蘿蔔是脂溶性 所以用油炒過之後 香味跟營養成分會炒出來
不要問我為什麼知道～因為阿基師有在說ＸＤＤＤＤＤＤ
差不多炒出香味跟軟了就可以將打好的蛋用畫圓的方式淋下去
但如果紅蘿蔔一直不軟 可以微微加一點水
但記得一定要收汁收到乾 不然．．．加蛋之後就會看到噩耗！！
我個人的習慣是分段淋 為了是蛋有不同的口感
最後加適量的鹽就可以起鍋囉～超好吃的（流口水）
↑炒過的紅蘿蔔顏色真的很漂亮～
四、炒空心菜
技巧跟炒高麗菜一模一樣 但有一點要注意
空心菜有分為葉跟莖兩部分
所以一般而言在切空心菜的時候記得要三段切
將葉跟莖部分分開 差不多會是一段莖跟兩段葉～
大火快炒 先下莖 因為比較不容易熟軟 後下葉
其他請看「一、炒高麗菜」啦～ＸＤＤＤＤＤＤＤＤＤＤＤＤ
↑Ｙａｐ，就是這樣～～油亮油亮的空心菜
五、炒花椰菜
你以為我會說他的技巧跟炒高麗菜跟空心菜一樣嗎
那你就大錯特錯啦～花椰菜需要點小心機唷
首先花椰菜清洗上要更注意喔 因為容易殘留農藥
所以記得先切成適量小塊之後 一塊塊直接用水沖
再重複多浸泡幾次 不然吃下去滿肚子的農藥就要哭哭了～～
先燒一小鍋熱水 燒水同時可以準備蒜頭辣椒 看個人口味準備
將花椰菜放進熱水中燙
因為花椰菜有梗難熟 先在熱水中燙可以減少拌炒時間也不會焦黑
(但也可以不要汆燙這個步驟，在炒的時候加入1/4杯水進去悶炒也行)
之後就真的跟炒高麗菜一樣啦ＸＤＤＤＤＤＤＤ哈哈 我不是來騙版面唷
炒菜咩～大同小異阿 哈哈哈
六、蛤蜊絲瓜
這個就有點技巧囉 親愛的讀者們～～
首先買回來的蛤蜊要放入鹽水中讓他吐砂
絲瓜去皮清洗後 先對半剖 應該是稱做縱切吧
再以1-1.5公分左右的大小 切成一片片半圓形的絲瓜片
準備薑絲及蒜頭 量依個人喜好準備 薑絲多切點沒關係
開中火 下油 放入蒜頭及薑絲 未變黑前放入絲瓜們～
接著就是拌炒拌炒出香味 此時絲瓜會默默出水
但請不要炒黑絲瓜 不然之後你的汁會黑黑的 就像我第一次炒
雖然味道沒差 但就是比較醜一點點 所以我第二次就不會囉：）
話說絲瓜出的水不足夠讓絲瓜爛 所以呢 記得加入約半杯的水 (看你絲瓜的份量)
蓋鍋蓋讓絲瓜燜爛
差不多有點爛又不會太爛的時候 就是你微微看到絲瓜籽 又不清楚時
這個時候就可以把吐好沙又清洗乾淨的蛤蜊們丟下去
拌炒再燜一下 等蛤蜊開就熟了 過程中可以加入適量的鹽 但不要太多
因為蛤蜊本身有鹹味 絲瓜會有甜味 一點鹽提味就可啦～
重點：
過程中絲瓜差不多爛就可以先撈起 即使這時候蛤蜊們沒全開
有開的蛤蜊也可以先撈起來
不然如果全部一起開才撈 有的蛤蜊會縮 就不好吃了唷～～
↑第一次的絲瓜蛤蜊 有看到比較灰黑的汁吧～～
↑第二次的絲瓜蛤蜊 就比較乾淨漂亮唷～
呼呼～這次就分享到這邊吧 我累了
話說我煮菜最費時就是事前的備菜 但是煮菜就超快結束
然後吃又一下就吃完了 有種空虛的ｆｅｅｌ啊～～哈哈
下次等我煎出漂亮的紅燒魚 我再跟燉牛肉還有麻油雞一起分享吧ＸＤ
大家沒事可以ｔｒｙ一下囉
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Soul김holic (4)